米酒发酸是坏了吗
作者：kaifamei 来源：辰乐游戏 时间：2022-02-06 00:00:00
酸米酒是坏的。一般米酒不会因为变质而变酸。如果有，通常是由于生产步骤不正确或条件不合适，导致发酵过程中产生一些酸性物质。黄酒变酸时，不建议继续饮用。
导致米酒变酸的原因有哪些呢?
黄酒生产中，黄酒卫生达不到要求，酵母菌多。酿造米酒时，发酵温度夏季较高，冬季较低。
发酵前没有彻底清洗发酵罐，导致酒醅被杂菌感染。发酵过程中，搅拌次数过多，密封不好，导致杂菌感染。
在米酒的酿造过程中，如果含氧量过多，会干扰米酒的酿酒过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精氧化成醋酸。
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