茉莉花新茶什么时候

茉莉花茶八月和九月有新茶。茉莉花在夏天开放。三伏天的茉莉花是制作茉莉花茶的最佳品质。所以一般7、8月份采摘后需要一两个月开始窨制，秋季8、9月份新茶出来。

花茶的窨制过程主要是鲜花的香气和茶坯的香气。成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气的作用下，会分解芳香物质，随着生理的变化和花朵的开放，不断地吐出香味。

绿茶在吸收香味的同时吸收了大量的水。由于水的浸润，发生化学吸附，在湿热的作用下，发生复杂的化学变化，从而形成茉莉花茶特有的香、色、味。